Catas orientadas y dirigidas a empresas que quieran fomentar las capacidades sensoriales de sus empleados y aumentar su concentración.

• Primera parte: Teórica sobre los elementos que inciden en el producto final

-El proceso de obtención del aceite. Tradición o modernidad, influye en la calidad final.¿ Los aceites ecológicos son mejores?
-Clasificación oficial de los aceites: Aceite virgen extra, virgen, refinado y de orujo. Otros aceites.
-Conservación del aceite. Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase? ¿Repercute en la calidad?
-Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca…
-Sus áreas de distribución geográfica, ¿dan aceites distintos? Lo comprobaremos en la parte de cata

Segunda  parte: Clase práctica de análisis sensorial a través de la cata

-La cata de aceites.Condiciones ambientales. Formas de catar.
-Protocolo de cata
-Fases de la cata: visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía
-Cata profesional de SEIS ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA. Arbequina, Empeltre, Cornicabra, Picual, Manzanilla cacereña y morisca.
-Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color.
Vocabulario básico. -Atributos negativos, atributos positivos.
-Los aceites monovarietales y los aceites de “coupage”.

Tercera parte: Clase práctica de degustación y maridaje gastronómico
-Potenciador de los sabores básicos del tomate catando un salmorejo elaborado con dos variedades muy diferentes de aceites.
-Maridaje más complejo. Veremos cómo un aceite puede resaltar o matizar una ensalada de frutas.
-Usos en repostería: Maridaje de chocolate con todas las variedades de aceite.

Datos de la actividad

• Duración: 02 horas
• Plazas: Grupo mínimo de 4 integrantes
• Dirigido a: Público en general.
• Fechas del curso: Adaptable.
• Requisitos: Ninguno. Se recomienda no fumar media hora antes y no llevar perfume.
• Aceites a catar: Se catarán SEIS tipos de aceites. Aceites de oliva virgen extra y de semillas
• Material de cata: Copas de cata oficiales. Ficha de cata. Vajilla de diseño. Mantel de cata.

Precio de la actividad

-Grupo mínimo de 4 personas (hasta 15): 35 euros*

* cada integrante *+ IVA *desplazamiento  incluido siempre que sea dentro de la Comunidad Autónoma de Madrid. Para eventos fuera de ese perímetro se presupuestará al margen.

Si estás interesado/a en este evento te puedes poner en contacto con nosotros en el correo  catas@oleoturismia.com, dejar un comentario en la parte inferior de este texto o llamar al 666 3000 39.