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Alfafarenca de Almazara La Alquer铆a: Explosi贸n de matices

21 marzo 2012 1.391 Lecturas Sin comentarios

La variedad de aceituna Alfafarenca de olivos centenarios de Almazara La Alquer铆a son de esas peque帽as joyas que siempre quieres tener a mano para quedar bien. Es tal la explosi贸n de aromas en nariz y la complejidad en boca que del m谩s humilde plato de nuestra gastronom铆a obtenemos un momento de placer intenso. Adem谩s es un baluarte de la D.O. Aceites de la Comunidad Valenciana.

AN脕LISIS VISUAL
Aspecto: Aceite con capa trasl煤cida de colores verdosos brillantes聽 a pesar de ser un aove sin filtrar.

AN脕LISIS OLFATIVO
Sensaciones 鈥 Aromas: Frutado complejo de intensidad media/alta de matices verdes de tomatera y alcachofa. En aromas secundarios aparece la c谩scara de pl谩tano.

AN脕LISIS T脕CTIL

Paladar 鈥 Boca: Paso ligero de estructura fluida, sedoso. Astringencia delicada y picor en el mismo nivel sofisticado y prolongado.

AN脕LISIS GUSTATIVO

Gusto 鈥 Paladar: En boca nos confirma su frutado verde donde los matices de c谩scara de pl谩tano cobran protagonismo, amargor medio y picor en el mismo nivel que le otorgan una personalidad inconfundible.

CONCLUSIONES

Producto de alto nivel con una evoluci贸n progresiva para convertirse en un virgen extra de referencia en nuestro panorama gastron贸mico.

INFORME ANAL脥TICO ENVIADO

Laboratorio: MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO. SUBDIRECCI脫N GENERAL DE LABORATORIOS AGROALIMENTARIOS.聽 IMIDRA
Crta. de La Coru帽a, Km. 10,700. 28023 MADRID

Es muy importante en nuestras catas tener 鈥渓a ficha de identidad鈥 que proporciona el laboratorio y en donde conocemos la verdadera naturaleza del producto. El hecho de que la anal铆tica est茅 realizada por un Laboratorio Oficial perteneciente al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino聽 nos aporta mucha tranquilidad y profesionalidad ya que muchos productores hacen simples anal铆ticas en un laboratorio no autorizado y sin panel de cata que no son legales.

Calificaci贸n: Virgen Extra

Datos de la anal铆tica:

Acidez 0, 2 (%) X Reglamento CEE 2568/91 (El m谩ximo para un virgen extra es de 0,8. A mayor acidez, peor calidad)

脥ndice de per贸xidos 5聽 (meq/Kg) X CEE 2568/91 (El m谩ximo para un virgen extra es de 20)

K 270: 0,16 CEE 2568/91

K 232: 1,70 CEE 2568/91

web del productor: http://www.almazaralaalqueria.com

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