Aprendiendo a catar AOVE en el programa “Aquí la Tierra” de RTVE

Para los que no habéis podido ver el reportaje sobre el #aove que grabamos junto a Carla Pulin de Aquí la Tierra. Magnífico programa de TVE que se emite a diario de 20,30 a 21 en la Primera. Aprendiendo a catar...

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La palatabilidad del aceite de oliva: Diversos métodos de cata aplicados en Oleoturismia

En Oleoturismia nos hemos propuesto transmitir al consumidor el gran placer que provoca descubrir la calidad y los matices del universo maravilloso de los aceites de oliva virgen extra. No hay dos aceites iguales, ni dos campañas iguales y debemos aprovechar el momento que vivimos donde la elevada atomización de productores hace que existan miles de variedades de aceite por toda nuestra geografía. Este error a niveles estructurales y...

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Categorías Oficiales del Aceite de Oliva

La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002)4 distingue únicamente cuatro categorías comerciales de aceite de oliva: •Aceite de oliva virgen extra: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. •Aceite de oliva virgen: Este...

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Orígenes legendarios del aceite de oliva (Primera parte)

El legendario árbol del olivo y el aceite obtenido de sus frutos han acompañado la historia de la humanidad. Desde el principio, el olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de los hombres; ya sea en sagrados rituales o en la vida cotidiana, el Aceite de Oliva fue utilizado no sólo para enriquecer los alimentos sino también en diversas técnicas de masaje y en cosmética. Los numerosos utensilios para la recolecta y...

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Molino de aceite del siglo XV

Os recomiendo esta pequeña joya que hemos encontrado sobre la reproducción en 3D de un molino de aceite movido por agua de la época de Isabel la...

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Prueban el orujo de oliva como alimento de rumiantes

España es la principal productora mundial de aceite de oliva, y porporciona cada año un tercio mundial al mercado, pero cerca de un 80% de la aceituna que se procesa se convierte en un subproducto llamado ‘alperujo’, cuya acumulación es un problema para las almazaras, los lugares donde se exprime la aceituna. Ahora un grupo de investigadores españoles ha comprobado que este orujo podría ser utilizado en la alimentación de...

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