curso cata de aceite

-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío? -Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado?
-Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional?
-Aceites ecológicos: verdades y mentiras -Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?
-Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites? -¿Qué son los aceites de Pago? ¿Valen lo que cuestan?

Les enseñaremos el protocolo completo de cata de aceites con todos los accesorios necesarios y aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas.

 

Primera parte: Teórica sobre los elementos que inciden en el producto final

-El proceso de obtención del aceite.

    • Tradición o modernidad, influye en la calidad final.¿ Los aceites ecológicos son mejores?

-Clasificación oficial de los aceites:

    • Aceite virgen extra, virgen, refinado y de orujo. Otros aceites.

-Conservación del aceite.

    • Botellas, latas, cerámica, brik, etc.

¿Cuál es el mejor envase? ¿Repercute en la calidad?
-Las variedades de aceitunas españolas

    • . Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca…

-Sus áreas de distribución geográfica, ¿dan aceites distintos?

    Lo comprobaremos en la parte de cata

Segunda  parte: Clase práctica de análisis sensorial a través de la cata

-La cata de aceites

    • .Condiciones ambientales. Formas de catar.

-Protocolo de cata
-Fases de la cata:

    • visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía

-Cata profesional de CINCO ACEITES  VIRGEN EXTRA

-Las características sensoriales de la cata.

    • Sabor, aroma, textura, color.

Vocabulario básico

    • . -Atributos negativos, atributos positivos.

 

 

Datos de la actividad

Tipo: Presencial

Duración: 3 horas

Dirigido a: Público en general.

Requisitos: Ninguno. Se recomienda no fumar media hora antes y no llevar perfume.

 

Precio de la actividad: 49 euros. Colectivo: pedir presupuesto

* cada integrante *IVA incluido

Toda la información aquí: https://www.escuelaeuropeadecata.com/calendario-de-cursos/