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Curso de Iniciación en la Cata de Aceite

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-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío?
-Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado?
-Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional?
-Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende? -Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites?
Les enseñaremos el protocolo completo de cata de aceites con todos los accesorios necesarios y aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas.

Primera parte: Teórica sobre los elementos que inciden en el producto final

-Clasificación oficial de los aceites:

Aceite virgen extra, virgen, de oliva.

-Conservación del aceite.

Botellas, latas, cerámica, brik, etc.

¿Cuál es el mejor envase? ¿Repercute en la calidad?
-Las variedades de aceitunas españolas

. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca…

-Sus áreas de distribución geográfica, ¿dan aceites distintos?

Lo comprobaremos en la parte de cata

Segunda parte: Clase práctica de análisis sensorial a través de la cata

-La cata de aceites

.Condiciones ambientales. Formas de catar.

-Protocolo de cata
-Fases de la cata:

visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía

-Cata profesional de SEIS ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA

. Arbequina, Empeltre, Cornicabra, Picual, Manzanilla cacereña y morisca…

-Las características sensoriales de la cata.

Sabor, aroma, textura, color.

-Vocabulario básico

. -Atributos negativos, atributos positivos.

Datos de la actividad

Tipo:

Intensivo-Presencial

Duración:

3 horas

Dirigido a:

Público en general. Profesionales restauración, profesionales almazaras, productores de aceite de oliva virgen extra, tiendas gourmet, ingenieros agrónomos

Precio:

45 euros

Requisitos:

Ninguno. Se recomienda no fumar media hora antes y no llevar perfume.

Toda la información aquí: http://www.catasdeaceite.com/proximocurso.html

Si estás interesado/a en este evento te puedes poner en contacto con nosotros en el correo catas@oleoturismia.com, dejar un comentario en la parte inferior de este texto o llamar al 666 3000 39.

11 Comentarios »

Manuel ha comentado:

Me ha parecido muy interesante, ¿habría posibilidad de inscribirse de alguna manera para recibir información sobre los cursos?

# 7 diciembre 2009 at 7:30 pm

Oleoturismia ha comentado:

Hola Manuel, gracias por tu interés. Te adelanto que publicaremos los días disponibles para la realización de los Talleres en breve.

# 7 diciembre 2009 at 7:45 pm

alejandro ha comentado:

Me gustaria realizar cursos o talleres de cata de aceites, soy estudiante de ing.agronomo y voy a realizar mi proyecto profesional sobre aceites vegetales.

# 19 diciembre 2009 at 12:23 pm

Patricia de la Torre ha comentado:

Hola Mar:

Con bastante retraso te diré que me encantó el curso de iniciación de cata a finales del año pasado. Me di cuenta que no sabía prácticamente nada de un producto tan nuestro como es el aceite de oliva. Ahora intentaré poner en práctica lo aprendido….
Suerte en el futuro

# 14 enero 2011 at 3:16 pm

Francisco Rodríguez García ha comentado:

Soy de Bujalance, Córdoba, me gustaría hacer un curso de iniciación en la cata de aceite pero que fuera cerca de la provincia de Córdoba, ¿me podeis decir si se va a realizar alguno y donde?
Gracias.

# 21 febrero 2011 at 6:07 pm

Mar Luna. Oleoturismia (Autor) ha comentado:

Hola Francisco, nosotros por ahora sólo realizamos el curso en Madrid, te animamos a que te acerques y disfrutes con nosotros el próximo 26 de marzo o es posteriores fechas.
Un abrazo

# 21 febrero 2011 at 7:55 pm

FERNADO GONZALEZ RUYZ ha comentado:

VIVO EN BRASIL. SOI ESTUDIANTE DE CIENCIAS QUIMICAS ,HABRA CURSO E NEL MES DE JULIO PUES ESTARE EN ESPANA EN VACACIONES GRACIAS FERNANDO

# 5 mayo 2011 at 3:24 am

beatriz rodriguez ha comentado:

HolA!!
Estoy interesada en un curso de cata de aceites para regalar a mi pareja,y necesitaria saber cual son las fechas si es q hay algun curso este mes de mayo y/o junio y los horarios del mismo
muchas gracias

# 9 mayo 2011 at 10:36 pm

Mar Luna. Oleoturismia (Autor) ha comentado:

Hola Beatriz, el próximo Curso para el que tenemos plaza es para el 4 de junio, sábado, de 12 a 14,30 horas. Te dejo el enlace con toda la información:
Toda la información aquí: http://www.catasdeaceite.com/proximocurso.html

Teléfono:666300039

Un abrazo

# 10 mayo 2011 at 5:32 am