Así fue el Curso Superior de Cata/Sumiller del AOVE en la Escuela Europea de Cata y Oleocultura

La pasada semana se ha impartido el Módulo Superior de cata de aceite de oliva virgen extra como finalización del Curso de Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra. Durante dos semanas se ha llevado a cabo un entrenamiento profundo en análisis sensorial con cata de más de 50 aceites procedentes de toda España, Italia y Portugal. Conocimiento sobre Denominaciones de Origen, Marcas de Calidad, frutados, durabilidad y procedencias para...

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Sabor, aroma y cultura alrededor del AOVE en Castellón

Castellón 16 de octubre de 2012.- El Salón Gótico del Castillo de Peñíscola fue el marco elegido para acoger este acto maridaje entre cultura y aceite de oliva virgen extra. El acto que contó con la Bienvenida por parte del Presidente del Patronato Municipal de Turismo D. Rafael Suescún, fue presentado por el creador de la marca de aceite Oli del Mar, Sergi González que tras presentar la colección fotográfica alrededor del AOVE de...

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Difundiendo la Cultura del aceite de oliva desde la base de nuestros estudiantes

Con motivo del XXV Aniversario del Instituto de Educación Secundaria “Julio Caro Baroja” de Fuenlabrada, nuestra directora, Mar Luna Villacañas,  como representante de la Escuela Europea de Cata y Oleocultura, ha impartido un taller llamado “El aceite de oliva en la Roma clásica, herencia milenaria”. Ha sido invitada por el Departamento de Latín y Cultura Clásica de dicho instituto dentro de las jornadas...

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Categorías Oficiales del Aceite de Oliva

La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002)4 distingue únicamente cuatro categorías comerciales de aceite de oliva: •Aceite de oliva virgen extra: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. •Aceite de oliva virgen: Este...

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Cursos de Catas para profesionales en su establecimiento

Una nueva herramienta para poder asesorar a tus clientes y elaborar cartas de aceite, tapas y platos basados en la gran diversidad de aceites de oliva virgen extra existentes. Interactuar con tus clientes al igual que lo hace un sumiller y darle un valor añadido a tu negocio. Que tus clientes vean que dominas la materia prima original. Para vosotros hemos preparado unos contenidos en los que adentrarte en el mundo del aceite y del...

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