Queso fresco de cabra, alcaparras y AOVE de Arbequina
Ago19

Queso fresco de cabra, alcaparras y AOVE de Arbequina

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva. Necesitamos pues algo que sirva de hilo conductor, dé mejor apariencia y además añada complejidad al plato. La elección ganadora es la variedad arbequina de “Oro del Desierto” que aporta...

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Nueva cosecha Oro del Desierto Edición Especial “1/10”

Os presentamos como adelanto la nueva serie de AOVE de primeros días de cosecha de Oro del Desierto en la localidad deTabernas (Almería) . Además tuvimos la suerte de llevarnos envasado el producto recién cosechado y catarlo allí mismo. Como siempre la generosidad de la Familia de Oro del Desierto es muy grande compartiendo sus conocimientos y su casa. El diseño de la botella como veréis es muy elegante dejando ver parte del contenido...

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Oleoturismo en Almería. “Oro del Desierto” en la localidad de Tabernas

Conocer al completo a la familia Alonso Aguilera ha sido otro ejemplo de aprendizaje sobre el terreno alrededor del mundo del olivar y del aceite de oliva virgen extra. Como este foro no es el adecuado para hablar de cuestiones técnicas me voy a centrar en la parte de Oleoturismo que tienen perfectamente desarrollado e integrado. Sobre la antigua almazara de principios del siglo XX se ha montado un espacio de Restauración magnífico....

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Así fue el Curso Superior de Cata/Sumiller del AOVE en la Escuela Europea de Cata y Oleocultura

La pasada semana se ha impartido el Módulo Superior de cata de aceite de oliva virgen extra como finalización del Curso de Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra. Durante dos semanas se ha llevado a cabo un entrenamiento profundo en análisis sensorial con cata de más de 50 aceites procedentes de toda España, Italia y Portugal. Conocimiento sobre Denominaciones de Origen, Marcas de Calidad, frutados, durabilidad y procedencias para...

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