Vaciando de orujo los capachos de esparto

Esta Sociedad Cooperativa madrileña es quizá la almazara tradicional más antigua de España que sigue en funcionamiento ya que lleva desde 1920 sin cesar en su producción. También está documentado que anteriormente a constituirse como Cooperativa era un molino de aceite particular fechado en 1870.

Enclavada en la zona sureste de la Comunidad de Madrid y en concreto en el municipio de Tielmes moltura desde diciembre a febrero alrededor de 240.000 kilos de aceituna cornicabra en su mayoría aunque también molturan manzanilla, picual y variedades locales.

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Producen solamente aceite de oliva virgen por medio de prensa hidraúlica de capachos de esparto que muy amablemente nos muestra Tomás Polo, secretario de la Junta rectora. Durante los meses de campaña se contrata a jóvenes del pueblo para que aprendan el oficio, este año son Juan Carlos, Raúl, Guillermo y Samuel los encargados de cumplir con las tareas de control del molino, relleno de los capachos, montaje de los cargos y limpieza del orujo.

Ángel Luis, Presidente de la Cooperativa nos explica que son 185 socios todos del término municipal de Tielmes y que la producción obtenida se reparte en su mayoría entre los propios socios y otra pequeña parte se vende en establecimientos de la localidad.

 

Maquinaria que impulsa la prensa con los capachos llenos.

Maquinaria que impulsa la prensa con los capachos llenos.

Próximamente: Ruta del aceite de Madrid.