Curso Avanzado de análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, curso de maestro de almazara, elaiotecnia, curso de olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
Curso Olivicultura para la excelencia. Convocatoria de Mayo 2015 en Barcelona: Iniciación en el manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[25 feb 2015 | Sin comentarios | 346 Lecturas]

La calidad de los verdaderos vírgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronomía entendida desde un punto de vista completamente práctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[17 feb 2015 | Sin comentarios | 989 Lecturas]

Poda de formación, mantenimiento o renovación. Según nos encontremos en olivar de secano o regadío, y en función de la edad, variedad y método de recolección. En caso de regadío condicionado además por marcos de plantación distintos.
Hay otros factores a tener en cuenta que los explicaremos más concretamente en cada caso como podría ser la climatología (que nos condiciona más el momento que el cómo) y destino de la aceituna (almazara o mesa).

7 de marzo 2015.  Curso de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra + tapa maridaje

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo, Escuela Europea de Cata »

[4 feb 2015 | Sin comentarios | 1.709 Lecturas]

Día 7 de marzo, sábado. De 11 a 14 horas. Precio: 45 euros
Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Marzo 2015. Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva V. E.

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[20 ene 2015 | Comentarios desactivados | 2.376 Lecturas]

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoavanzadoanalisissensorialaceite.html
13 de marzo 2015: de 11-14,30 h/16-18,30 h
14 de marzo 2015: de 11-14,30 h/16-18,30 h
Curso personalizado, sólo 12 plazas. Por riguroso orden de reserva.

Abril 2015: Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[12 ene 2015 | Sin comentarios | 2.338 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Arqueología e historia del aceite »

[18 dic 2014 | Sin comentarios | 3.332 Lecturas]

Itongadol/ AJN.- Investigadores israelíes realizaron un hallazgo sin precedentes que resultó casi como un regalo de Jánuca, la fiesta judía que celebra el milagro en el que las velas se mantuvieron encendidas durante ochos días con aceite de oliva. Descubrieron en Galilea fragmentos de una vasija de cerámica que contenía aceite de oliva que data de hace ocho mil años atrás. Esta es la evidencia más antigua del uso de este aceite en Israel y probablemente en todo Medio Oriente.

Oleoturismo en Almería: El olivo milenario de Agua Amarga

Olivos monumentales, Rutas del olivo y del aceite »

[19 nov 2014 | Sin comentarios | 2.337 Lecturas]

El olivo de Agua Amarga, también conocido como “oliva milenaria de Agua Amarga”, es un acebuche u olivo (Olea europaea L.) silvestre milenario situado en Almería, concretamente en la rambla de los Viruega o Viruegues, en las cercanías de la localidad de Agua Amarga, perteneciente al término municipal de Níjar.

Conocer el aceite de oliva »

[3 oct 2014 | Sin comentarios | 2.516 Lecturas]

Para los que no habéis podido ver el reportaje sobre el #aove que grabamos junto a Carla Pulin de Aquí la Tierra. Magnífico programa de TVE que se emite a diario de 20,30 a 21 en la Primera.

Aprendiendo a catar aceites

Kit de entrenamiento de cata de los “aceites de oliva”. Ya a la venta

Cursos y catas de aceite »

[26 sep 2014 | Sin comentarios | 2.898 Lecturas]

El kit de entrenamiento está compuesto de cuatro muestras identificadas de este modo: Kit1 Octubre/14. Muestras: 1, 2, 3 y 4. Cada botella es de 40 ml y se irán alternando aove, aov y lampantes. Es igual que las catas en la EECO pero desde tu casa.

Oleoturismo en Ciudad Real: Torcularium romano en Alcázar de San Juan

Arqueología e historia del aceite, OLEOTURISMO »

[15 abr 2014 | Sin comentarios | 19.580 Lecturas]

En la localidad de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), se ha descubierto recientemente un yacimiento arqueológico en el que hay superpuestas distintas épocas. Lo que me interesa destacar es el Torcularium (molino de aceite) encontrado, siendo de los pocos documentados en Castilla-La Mancha.

Oleoturismo en Torija: Puerta de La Alcarria

Rutas del olivo y del aceite »

[25 feb 2014 | Sin comentarios | 2.417 Lecturas]

Torija se encuentra en la provincia de Guadalajara en la salida 73 de la N-2 a una hora aproximadamente del centro de Madrid. La poca acertada urbanización que se divisa desde la carretera hace poco atractiva la entrada que afortunadamente mejora cuando llegas a la plaza Mayor donde se ubica el Ayuntamiento y el Castillo del Siglo XV. Torija abre la puerta a la comarca de La Alcarria, que si bien nos suena más su afamada miel, es tierra de olivar que cuenta con su propia D.O. Aceite de La …

El IMIDRA investiga las condiciones hídricas idóneas en olivar con sistema superintensivo

Olivicultura »

[12 jul 2013 | Sin comentarios | 1.290 Lecturas]

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) se ha sumado a una investigación sobre las condiciones de explotación rentable, en lo tocante al aporte hídrico del olivar en seto o sistema superintensivo; la investigación, en colaboración con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), se suma a otras dos que se están realizando en la Comunidad en olivar superintensivo.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecológico

Gastronomía y AOVE »

[20 jun 2013 | Sin comentarios | 1.269 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afición, el garbanzo. El gusto es más culinario que por propiedades de esta proteína de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me dé energía y no me deje pesadez, el humus es el que más puntos gana. Además, esta receta puede tomarse tanto en frío como en caliente y os aseguro que os dará energía para muchas horas…eso sí…el punto picante en este caso es un poco …

Usos alternativos del aceite de oliva v. extra

BELLEZA, SALUD Y ACEITE DE OLIVA »

[6 jun 2013 | Sin comentarios | 4.827 Lecturas]

Además de las ventajas para su uso gastronómico al ser la grasa más saludables de todas cuantas hay en el mundo por su contenido en ácidos grasos cardiosaludables y altas cantidades de antioxidantes para la lucha contra le degeneración celular, el aceite de oliva virgen extra tiene unos usos muy interesantes que he encontrado brujuleando por la web http://www.curbly.com/

Excepcional aceite de oliva virgen extra de la variedad blanqueta

FICHAS DE CATA »

[3 ene 2013 | Sin comentarios | 3.259 Lecturas]

Año difícil para los aceites de oliva virgen extra de gama alta pues las condiciones climáticas y sanitarias de la mayor parte de nuestro país han sido nefastas para los olivos.

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villacañas

DESTACAMOS, Editorial »

[23 feb 2012 | Sin comentarios | 3.254 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sí la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomía”. Así se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1ª parte)

Gastronomía y AOVE »

[2 jun 2011 | 2 comentarios | 4.007 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.