Curso Avanzado de análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, curso de maestro de almazara, elaiotecnia, curso de olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
Oleoturismo en Jaén: Un tesoro escondido en Mengíbar

OLEOTURISMO »

[18 may 2015 | Sin comentarios | 239 Lecturas]

Jaén tiene el paisaje de olivar más impresionante del mundo con un bosque de millones de olivos que tapizan su tierra casi al completo. Dentro de ese mar de olivos hay pequeños tesoros más desconocidos y que he tenido el placer de descubrir de la mano de mi amigo Jesús Serrano (Escuela Internacional de Cortadores de Jamón). Se ubica en su pueblo natal, Mengíbar, a pocos kilómetros de Jaén capital.

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[17 may 2015 | Sin comentarios | 2.148 Lecturas]

Poda de formación, mantenimiento o renovación. Según nos encontremos en olivar de secano o regadío, y en función de la edad, variedad y método de recolección. En caso de regadío condicionado además por marcos de plantación distintos.
Hay otros factores a tener en cuenta que los explicaremos más concretamente en cada caso como podría ser la climatología (que nos condiciona más el momento que el cómo) y destino de la aceituna (almazara o mesa).

Julio 2015: Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[17 may 2015 | Sin comentarios | 65 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Curso Superior de Análisis Sensorial y Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 3 Agosto 2015

Cursos y catas de aceite, Escuela Europea de Cata »

[10 may 2015 | Comentarios desactivados en Curso Superior de Análisis Sensorial y Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 3 Agosto 2015 | 62 Lecturas]

Orientado a:  -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina
-Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos.

13 de junio.  Curso de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra + tapa maridaje

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo, Escuela Europea de Cata »

[9 may 2015 | Sin comentarios | 138 Lecturas]

Precio: 45 euros. Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Mayo. Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Taller de los Sentidos. Nivel 2

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[8 may 2015 | Comentarios desactivados en Mayo. Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Taller de los Sentidos. Nivel 2 | 2.034 Lecturas]

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoavanzadoanalisissensorialaceite.html
PLAZAS LIBRES CURSO DEL 29 y 30 de mayo de 2015. (2 días de Curso)
29 de mayo: de 11-14 h/15.30-18.30
30 de mayo: de 11-14 h/15.30-18.30
De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso)
Curso personalizado, sólo 12 plazas. Por riguroso orden de reserva.

Curso Olivicultura para la excelencia. Convocatoria de Mayo 2015 en Barcelona: Iniciación en el manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[25 abr 2015 | Sin comentarios | 1.701 Lecturas]

La calidad de los verdaderos vírgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronomía entendida desde un punto de vista completamente práctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.

OLEOTURISMO »

[16 mar 2015 | Sin comentarios | 2.442 Lecturas]

Con motivo del Concurso Internacional de Israel “Terraolivo 2015” se ha organizado un paquete de Oleoturismo donde poder disfrutar de la cultura milenaria de Israel y poder participar en el Concurso TerraOlivo. Este año además, el jurado internacional contará con la presencia de Mar Luna Villacañas, directora de la EECO.

Oleoturismo en Almería: El olivo milenario de Agua Amarga

Olivos monumentales, Rutas del olivo y del aceite »

[19 nov 2014 | Sin comentarios | 2.525 Lecturas]

El olivo de Agua Amarga, también conocido como “oliva milenaria de Agua Amarga”, es un acebuche u olivo (Olea europaea L.) silvestre milenario situado en Almería, concretamente en la rambla de los Viruega o Viruegues, en las cercanías de la localidad de Agua Amarga, perteneciente al término municipal de Níjar.

Kit de entrenamiento de cata de los “aceites de oliva”. Ya a la venta

Cursos y catas de aceite »

[26 sep 2014 | Sin comentarios | 3.076 Lecturas]

El kit de entrenamiento está compuesto de cuatro muestras identificadas de este modo: Kit1 Octubre/14. Muestras: 1, 2, 3 y 4. Cada botella es de 40 ml y se irán alternando aove, aov y lampantes. Es igual que las catas en la EECO pero desde tu casa.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecológico

Gastronomía y AOVE »

[20 jun 2013 | Sin comentarios | 1.371 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afición, el garbanzo. El gusto es más culinario que por propiedades de esta proteína de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me dé energía y no me deje pesadez, el humus es el que más puntos gana. Además, esta receta puede tomarse tanto en frío como en caliente y os aseguro que os dará energía para muchas horas…eso sí…el punto picante en este caso es un poco …

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villacañas

DESTACAMOS, Editorial »

[23 feb 2012 | Sin comentarios | 3.417 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sí la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomía”. Así se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1ª parte)

Gastronomía y AOVE »

[2 jun 2011 | 2 comentarios | 4.291 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.

Así fueron los Cursos de Iniciación a la cata del aove de Mayo

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[10 may 2015 | Sin comentarios | 233 Lecturas]

Con alumnos/as de Valencia, Asturias, Toledo, Jaén, Granada, Madrid, Extremadura y Taiwán se han desarrollado los Cursos de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra en la EECO de la mano de Mar Luna Villacañas. En esta ocasión también ha habido  “bautizos catadores” con José Manuel y Miguel (9 y 15 años respectivamente) que estuvieron muy acertados y prometen como relevo estupendo del futuro.