Curso Avanzado de an谩lisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, curso de maestro de almazara, elaiotecnia, curso de olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
20 septiembre Curso de Iniciaci贸n a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo, Escuela Europea de Cata »

[5 sep 2014 | Sin comentarios | 976 Lecturas]

20 septiembre Curso de Iniciaci贸n a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra. Un concepto diferente de la cata de aceite pr谩ctico y profesional. Adaptado a la producci贸n de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las caracter铆sticas del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la ense帽anza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Octubre 2014: Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gesti贸n en la producci贸n y elaboraci贸n de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[25 ago 2014 | Sin comentarios | 1.457 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboraci贸n del aceite de oliva virgen extra. Eslab贸n entre el campo y el envasado debe conocer los puntos cr铆ticos del proceso de entrada de aceituna (gesti贸n de patio), manejo de almazara y las consecuencias organol茅pticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…驴se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Septiembre 2014. Curso Avanzado de An谩lisis Sensorial y Cata del aceite de oliva Virgen Extra

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[6 ago 2014 | Sin comentarios | 2.444 Lecturas]

22 de septiembre, lunes: de 11-14 h/16-19 h
23 de septiembre, martes: de 11-14 h/16-19 h
Curso personalizado, s贸lo 12 plazas. Por riguroso orden de reserva.
Toda la informaci贸n del Curso, precio y reservas aqu铆: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoavanzadoanalisissensorialaceite.html

Curso Olivicultura para la excelencia. Convocatoria de Agosto: Iniciaci贸n en el manejo del olivar dirigido a la obtenci贸n de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[1 jul 2014 | Sin comentarios | 8.651 Lecturas]

La calidad de los verdaderos v铆rgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronom铆a entendida desde un punto de vista completamente pr谩ctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.

Salmorejos Extrav铆rgenes

Gastronom铆a y AOVE »

[23 jun 2014 | Sin comentarios | 4.773 Lecturas]

Cuando lo que vas a decir no es m谩s bello que el silencio鈥s mejor callar鈥ejo a Juanjo Ruiz que hable en el pr贸logo de este MAGN脥FICO (s铆 con may煤sculas) libro sobre 鈥淪almorejos Extrav铆rgenes鈥 que no es m谩s que una obra de arte culinaria en defensa de los verdaderos v铆rgenes extras: los que nos provocan emociones.

Oleoturismo en Ciudad Real: Torcularium romano en Alc谩zar de San Juan

Arqueolog铆a e historia del aceite, OLEOTURISMO »

[15 abr 2014 | Sin comentarios | 19.218 Lecturas]

En la localidad de Alc谩zar de San Juan (Ciudad Real), se ha descubierto recientemente un yacimiento arqueol贸gico en el que hay superpuestas distintas 茅pocas. Lo que me interesa destacar es el Torcularium (molino de aceite) encontrado, siendo de los pocos documentados en Castilla-La Mancha.

MAKRO y QVExtra firman un acuerdo para potenciar el uso en restauraci贸n del virgen extra

OLEOTURISMO »

[31 mar 2014 | Sin comentarios | 10.887 Lecturas]

Por Mar Luna Villaca帽as: El pasado viernes 28 de marzo tuve la oportunidad de asistir en las instalaciones de 鈥淐asas de Hualdo鈥 en Carpio de Tajo (Toledo) a la firma del acuerdo entre MAKRO y la Asociaci贸n QvExtra. Es importante empezar a ver c贸mo el mundo del virgen extra empieza a interesar en un sector como el de la hosteler铆a y restauraci贸n donde este elemento deber铆a ser b谩sico.

Oleoturismo en Torija: Puerta de La Alcarria

Rutas del olivo y del aceite »

[25 feb 2014 | Sin comentarios | 2.135 Lecturas]

Torija se encuentra en la provincia de Guadalajara en la salida 73 de la N-2 a una hora aproximadamente del centro de Madrid. La poca acertada urbanizaci贸n que se divisa desde la carretera hace poco atractiva la entrada que afortunadamente mejora cuando llegas a la plaza Mayor donde se ubica el Ayuntamiento y el Castillo del Siglo XV. Torija abre la puerta a la comarca de La Alcarria, que si bien nos suena m谩s su afamada miel, es tierra de olivar que cuenta con su propia D.O. Aceite de La …

As铆 fue el “Taller de Maridaje Gastron贸mico AOVE/Vino” de la EECO

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[18 nov 2013 | Sin comentarios | 857 Lecturas]

El pasado s谩bado 16 de noviembre se celebr贸 el Taller de Maridaje en el Aula de Gastronom铆a de la EECO. Un mano a mano entre el mundo AOVE a trav茅s de Mar Luna Villaca帽as como directora de la EECO y Mar S谩nchez Pav贸n, directora de Entre Cepas.

El IMIDRA investiga las condiciones h铆dricas id贸neas en olivar con sistema superintensivo

Olivicultura »

[12 jul 2013 | 1 Comentario | 1.015 Lecturas]

El Instituto Madrile帽o de Investigaci贸n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) se ha sumado a una investigaci贸n sobre las condiciones de explotaci贸n rentable, en lo tocante al aporte h铆drico del olivar en seto o sistema superintensivo; la investigaci贸n, en colaboraci贸n con el Instituto Nacional de Investigaci贸n y Tecnolog铆a Agraria y Alimentaria (INIA), se suma a otras dos que se est谩n realizando en la Comunidad en olivar superintensivo.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecol贸gico

Gastronom铆a y AOVE »

[20 jun 2013 | Sin comentarios | 1.025 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afici贸n, el garbanzo. El gusto es m谩s culinario que por propiedades de esta prote铆na de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me d茅 energ铆a y no me deje pesadez, el humus es el que m谩s puntos gana. Adem谩s, esta receta puede tomarse tanto en fr铆o como en caliente y os aseguro que os dar谩 energ铆a para muchas horas…eso s铆…el punto picante en este caso es un poco …

Usos alternativos del aceite de oliva v. extra

BELLEZA, SALUD Y ACEITE DE OLIVA »

[6 jun 2013 | Sin comentarios | 2.167 Lecturas]

Adem谩s de las ventajas para su uso gastron贸mico al ser la grasa m谩s saludables de todas cuantas hay en el mundo por su contenido en 谩cidos grasos cardiosaludables y altas cantidades de antioxidantes para la lucha contra le degeneraci贸n celular, el aceite de oliva virgen extra tiene unos usos muy interesantes que he encontrado brujuleando por la web http://www.curbly.com/

Excepcional aceite de oliva virgen extra de la variedad blanqueta

FICHAS DE CATA »

[3 ene 2013 | Sin comentarios | 2.895 Lecturas]

A帽o dif铆cil para los aceites de oliva virgen extra de gama alta pues las condiciones clim谩ticas y sanitarias de la mayor parte de nuestro pa铆s han sido nefastas para los olivos.

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villaca帽as

DESTACAMOS, Editorial »

[23 feb 2012 | Sin comentarios | 2.714 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: Jos茅 Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre ser谩 un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en s铆 la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronom铆a”. As铆 se expresa Mar Luna Villaca帽as, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en Espa帽a, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

Tarjeta regalo + aove gourmet

Cursos y catas de aceite »

[2 dic 2011 | Sin comentarios | 3.280 Lecturas]

Os presentamos una nueva opci贸n de regalo, el pack compuesto por Tarjeta regalo de Curso Iniciaci贸n a la Cata + caja regalo + botella aceite de oliva virgen extra calidad premium por 49 euros.

10 consejos b谩sicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1陋 parte)

Gastronom铆a y AOVE »

[2 jun 2011 | 2 comentarios | 3.433 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya est谩 muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.