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Ya podemos disfrutar de un nuevo número de la revista “Olivarama” especializada en aceite de oliva virgen extra. Su labor de difusión de la cultura del olivo es reconocida y de este número quiero quiero destacar las últimas novedades dentro del mundo de los aceites de oliva virgen extra y el repaso en profundidad del Evento Salón de Gourmets.
DÃa 23 de mayo en Madrid. De 11 a 14 h. Precio: 45 euros
Un concepto diferente de la cata de aceite. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las caracterÃsticas del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata y Oleocultura.
No hace falta tener conocimientos previos. Entrega de Certificado de La Escuela Europea de Cata y Oleocultura.
Un Curso dividido en tres módulos a lo largo de cuatro jornadas (27-30 de junio) para capacitación de Sumiller y Especialista en GastronomÃa/Aceite de oliva virgen extra. Si no eres profesional del sector restauración u hostelerÃa, no pasa nada porque te interesará cómo alimertarte y alimentar bien a los tuyos. Saber comprar y saber utilizar cada técnica de cocción con cada aceite de oliva virgen extra.
Sus quinientos años de historia y tradición permitieron que el aceite de Onil (Alicante) y su almazara fueran reconocidos con la Medalla de Plata del Consell Valencia de Cultura, una distinción que, además, abrió paso a la idea de crear un museo en el que se recojan los detalles de tantos años de trabajo, una ilusión que ayer se materializó con la inauguración del Museo de l’Oli.
Vamos a conocer profesionalmente y como gourmets esta variedad tan conocida y a la vez tan maltratada en la alta gastronomÃa: Derribaremos falsos mitos.
-8 de junio, viernes de 18 a 20 h. Madrid. Curso + degustación final maridaje: 25 euros. 20 euros para alumnos de Cursos anteriores
Este museo está ubicado en la antigua almazara de Santa Cruz del Valle en la provincia de Ãvila en el hermoso paraje del Valle del Tiétar. Ha sido rehabilitada y a cuyas obras el Ayuntamiento ha destinado…
El pasado viernes 20 de agosto, Mar Luna Villacañas, directora de Oleoturismia y Catadora Profesional fue entrevistada en el programa La ventana que emite la Cadena Ser. Escucha la entrevista.
Este museo se alberga en un edificio que mantiene parte de su estructura original del siglo XVI, y pesar del tiempo transcurrido y las alteraciones experimentadas a lo largo del tiempo conserva en lÃneas generales…
Museo etnográfico en el que se reproducen distintos ambientes de la vida cotidiana de las gentes de la Comarca del Campo de Montiel. Se organiza en dos grandes secciones: El hogar del labrador y del pastor, con herramientas de la apicultura y la agricultura, objetos de decoración de las casas, carros…;
Una manera distinta de ver y hacer visible la grandeza de un producto como es el aceite de oliva virgen extra llevándolo al plano más transgresor del mundo artÃstico, unas conversaciones sobre misticismo,
El pasado 14 de mayo se celebró el I Curso Avanzado que desde las 10 de la mañana hasta las 7 de la tarde nos tuvo inmersos en el Análisis Sensorial del AOVE.
Los singulares salones del CaserÃo Vasco junto a la Terraza-JardÃn que le rodea, forman un escenario único donde disfrutar de unos servicios gastronómicos de alta cocina vasca tradicional. En este escenario provilegiado de Madrid celebramos ayer, 26 de mayo, una introducción al Análisis Sensorial y protocolo de cata del aceite de oliva para los miembros de la Sociedad Gastronómica ubicada en este restaurante.
Consejo 6. Los alimentos deben estar lo más secos posible ya que el agua favorece la descomposición del aceite.
Hay asuntos en España que parecen no interesarle a nadie hasta que ocurre una desgracia. El mundo del aceite de oliva se mueve en un plano cada vez más peligroso debido a la “desinformación” y los intereses de quienes quieren vender barato un producto de baja calidad bajo el amparo de “aceite de oliva”.
El próximo martes 20 celebraremos un evento en el que se incluye un Curso de Cata de Aceites y posterior cena maridaje en el Restaurante Casa Ormaza regentado por la prestigiosa Chef Paloma GarcÃa Lomas.
Os presentamos una nueva opción de regalo, el pack compuesto por Tarjeta regalo de Curso Iniciación a la Cata + caja regalo + botella aceite de oliva virgen extra calidad premium por 49 euros.
Año difÃcil para los aceites de oliva virgen extra de gama alta pues las condiciones climáticas y sanitarias de la mayor parte de nuestro paÃs han sido nefastas para los olivos.
NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas
‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sà la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomÃa”. Asà se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …
La variedad de aceituna Alfafarenca de olivos centenarios de Almazara La AlquerÃa son de esas pequeñas joyas que siempre quieres tener a mano para quedar bien. Es tal la explosión de aromas en nariz y la complejidad en boca que del más humilde plato de nuestra gastronomÃa obtenemos un momento de placer intenso. Además es un baluarte de la D.O. Aceites de la Comunidad Valenciana.
El pasado 15 de marzo Mar Luna Villacañas, Directora de la Escuela Europea de Cata y Oleocultura, impartió un Curso de Iniciación a la cata de aceite en Ciudad Real patrocinado por “Alfabeto de Aromas”.
En pleno corazón de Madrid, en Calle San Vicente Ferrer, 51.2º A, hemos desarrollado un espacio alrededor de la cultura del mundo del olivo.
Vamos a conocer profesionalmente y como gourmets esta variedad tan de moda en la actualidad
-31 de mayo, jueves de 18 a 20 h. Madrid. – Curso + degustación final maridaje: 25 euros. 20 euros para alumnos de Cursos anteriores.
Olivebroker quiere asesorar y servir de apoyo a almazaras y empresas productoras de aceite de oliva virgen extra interesadas en lanzar o mejorar tanto sus aceites como entrenar a sus trabajadores. Le asesoramos para controlar la calidad de su producto desde el campo, controlando riego y abonados. Control de cosecha y almazara para conseguir los mejores parámetros organolépticos y de esa manera poner más valor a sus productos. Diseñamos su marca, le ayudamos con los envases, registramos su marca y le ayudamos con las analíticas oficiales. Generamos su página web para que sea fácilmente posicionable y le ayudamos a "mover" su producto por redes sociales y medios de comunicación. Ver + |
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