Cursos de cata de aceite, maestro de almazara y olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
Oleoturismo en Madrid: Quinta del Duque del Arco

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[24 May 2016 | Sin comentarios | 115 Lecturas]

La Real Posesión de la Quinta del Duque del Arco es un ejemplo de las casas de campo que algunos aristócratas utilizaban para retirarse a las afueras de Madrid durante los siglos XVII y XVIII.
Hay una armoniosa relación entre el jardín y el cultivo agrícola inmersos en el entorno natural del monte de tal manera que los tres mantienen una excelente continuidad visual.
La mayor parte de sus ochenta fanegas que ahora son olivares, estaba plantada con viñedos, mientras en los terrenos bajos de regadío había 926 frutales de diferentes especies …

Oleoturismo en Madrid: Vía Verde del Tren de los 40 días

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[2 May 2016 | Sin comentarios | 298 Lecturas]

Comenzamos la ruta desde el Puente del Tajuña en la localidad de Tielmes para alcanzar en pocos metro el Risco de los Mártires donde se ubica la ermita de los Santos Niños. Merece una paradita por lo hermoso y sencillo del lugar. Continuamos siguiendo la ruta marcada que va paralela al río y que está plagada de huertas, viñedos y olivares. Muchos olivares están abandonados y otros han sufrido duras amputaciones seguramente motivadas por una gran helada o por el ingenio de la propiedad que decidió tomar tan drástica decisión.
Llegando …

Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[1 May 2016 | Sin comentarios | 127 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Curso Olivicultura para la excelencia y Poda práctica: Iniciación en el manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[2 Abr 2016 | Sin comentarios | 1.323 Lecturas]

La calidad de los verdaderos vírgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronomía entendida desde un punto de vista completamente práctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.
Iniciación en el manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra y PODA práctica. 31 de agosto, 1, 2 y 3 septiembre

Oleoturismo en Madrid. Vía Verde del Tajuña (II)

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[1 Feb 2016 | Sin comentarios | 595 Lecturas]

Comenzamos el recorrido en la localidad de Perales de Tajuña donde aparece perfectamente indicado todo el recorrido de la Vía Verde. El perfil del terreno es más llano que el tramo anterior y discurre entre las hermosas vegas y huertas del Tajuña. Aquí las “manchas” de olivar son más pequeñas pero de una gran belleza pues se pueden contemplar ejemplares de gran porte.

Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Taller de los Sentidos. Nivel 2. Varias convocatorias

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[5 Nov 2015 | 1 Comentario | 1.668 Lecturas]

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí:
De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso)
Curso personalizado, sólo 10 plazas. Por riguroso orden de reserva.

Curso de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra + tapa maridaje. Diferentes fechas

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo, Escuela Europea de Cata »

[4 Nov 2015 | Sin comentarios | 1.532 Lecturas]

Precio: 45 euros. Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Enoturismo en Castilla-La Mancha. Bodega Brujidero en Villanueva de Alcardete. Toledo

Enoturismo, Visita a bodegas »

[15 Sep 2015 | Sin comentarios | 781 Lecturas]

En un mundo tan renovado como el de las Bodegas donde hay verdaderas joyas de la arquitectura moderna, se cuelan otro tipo de establecimientos que parecen anclados en el siglo pasado. En este caso hablamos de una pequeña bodega en el corazón de La Mancha.

Queso fresco de cabra, alcaparras y AOVE de Arbequina

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[19 Ago 2015 | Sin comentarios | 854 Lecturas]

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra.

Oleoturismo en Jaén: Un tesoro escondido en Mengíbar

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[18 May 2015 | Sin comentarios | 1.227 Lecturas]

Jaén tiene el paisaje de olivar más impresionante del mundo con un bosque de millones de olivos que tapizan su tierra casi al completo. Dentro de ese mar de olivos hay pequeños tesoros más desconocidos y que he tenido el placer de descubrir de la mano de mi amigo Jesús Serrano (Escuela Internacional de Cortadores de Jamón). Se ubica en su pueblo natal, Mengíbar, a pocos kilómetros de Jaén capital.

Oleoturismo en Almería: El olivo milenario de Agua Amarga

Olivos monumentales, Rutas del olivo y del aceite »

[19 Nov 2014 | Sin comentarios | 3.733 Lecturas]

El olivo de Agua Amarga, también conocido como “oliva milenaria de Agua Amarga”, es un acebuche u olivo (Olea europaea L.) silvestre milenario situado en Almería, concretamente en la rambla de los Viruega o Viruegues, en las cercanías de la localidad de Agua Amarga, perteneciente al término municipal de Níjar.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecológico

Gastronomía y AOVE »

[20 Jun 2013 | Sin comentarios | 3.209 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afición, el garbanzo. El gusto es más culinario que por propiedades de esta proteína de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me dé energía y no me deje pesadez, el humus es el que más puntos gana. Además, esta receta puede tomarse tanto en frío como en caliente y os aseguro que os dará energía para muchas horas…eso sí…el punto picante en este caso es un poco …

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villacañas

DESTACAMOS, Editorial »

[23 Feb 2012 | Sin comentarios | 4.272 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sí la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomía”. Así se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1ª parte)

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[2 Jun 2011 | 2 comentarios | 5.895 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.