Curso Avanzado de análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, curso de maestro de almazara, elaiotecnia, curso de olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
Oleoturismo en Ciudad Real: Torcularium romano en Alcázar de San Juan

Arqueología e historia del aceite, OLEOTURISMO »

[15 abr 2014 | Sin comentarios | 4.010 Lecturas]

En la localidad de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), se ha descubierto recientemente un yacimiento arqueológico en el que hay superpuestas distintas épocas. Lo que me interesa destacar es el Torcularium (molino de aceite) encontrado, siendo de los pocos documentados en Castilla-La Mancha.

24 de mayo. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra

Cursos y catas de aceite, Escuela Europea de Cata »

[3 abr 2014 | Comentarios desactivados | 4.397 Lecturas]

Día 24 de mayo, sábado en Madrid. De 11 a 14 horas. Precio: 45 euros
Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Olivarama 31 ya “en la calle”

Publicaciones »

[2 abr 2014 | Sin comentarios | 6.285 Lecturas]

Ya podemos disfrutar de un nuevo número de la revista “Olivarama” especializada en aceite de oliva virgen extra. Su labor de difusión de la cultura del olivo es reconocida y de este número quiero destacar las últimas novedades dentro del mundo de los aceites de oliva virgen extra.

MAKRO y QVExtra firman un acuerdo para potenciar el uso en restauración del virgen extra

OLEOTURISMO »

[31 mar 2014 | Sin comentarios | 6.849 Lecturas]

Por Mar Luna Villacañas: El pasado viernes 28 de marzo tuve la oportunidad de asistir en las instalaciones de “Casas de Hualdo” en Carpio de Tajo (Toledo) a la firma del acuerdo entre MAKRO y la Asociación QvExtra. Es importante empezar a ver cómo el mundo del virgen extra empieza a interesar en un sector como el de la hostelería y restauración donde este elemento debería ser básico.

JUNIO 2014: Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[22 mar 2014 | Sin comentarios | 3.162 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Curso Superior de Análisis Sensorial y Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra. Mayo 2014

Cursos y catas de aceite, Escuela Europea de Cata »

[10 mar 2014 | Comentarios desactivados | 1.733 Lecturas]

Un Curso dividido en cuatro módulos a lo largo de 4 días  para capacitación de Sumiller y especialista del Aceite de oliva v. extra. 

Oleoturismo en Torija: Puerta de La Alcarria

Rutas del olivo y del aceite »

[25 feb 2014 | Sin comentarios | 1.829 Lecturas]

Torija se encuentra en la provincia de Guadalajara en la salida 73 de la N-2 a una hora aproximadamente del centro de Madrid. La poca acertada urbanización que se divisa desde la carretera hace poco atractiva la entrada que afortunadamente mejora cuando llegas a la plaza Mayor donde se ubica el Ayuntamiento y el Castillo del Siglo XV. Torija abre la puerta a la comarca de La Alcarria, que si bien nos suena más su afamada miel, es tierra de olivar que cuenta con su propia D.O. Aceite de La …

Curso Olivicultura para la excelencia. Convocatoria de Mayo: Manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[14 feb 2014 | Sin comentarios | 1.235 Lecturas]

La calidad de los verdaderos vírgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronomía entendida desde un punto de vista completamente práctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.

Curso Avanzado Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra/Mayo 2014

Cursos y catas de aceite »

[7 feb 2014 | Sin comentarios | 497 Lecturas]

5 de mayo de 2014 lunes: de 11-14 h/16-19 h
6 de mayo de 2014 martes: de 11-14 h/16-19 h
Curso personalizado, sólo 12 plazas. Por riguroso orden de reserva.

Así fue el “Taller de Maridaje Gastronómico AOVE/Vino” de la EECO

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[18 nov 2013 | Sin comentarios | 540 Lecturas]

El pasado sábado 16 de noviembre se celebró el Taller de Maridaje en el Aula de Gastronomía de la EECO. Un mano a mano entre el mundo AOVE a través de Mar Luna Villacañas como directora de la EECO y Mar Sánchez Pavón, directora de Entre Cepas.

Conclusiones del Curso de Olivicultura para la excelencia de la EECO

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[23 sep 2013 | Sin comentarios | 1.366 Lecturas]

Durante los días 13 y 14, 20 y 21 en horario intensivo de mañana y tarde se ha celebrado el Curso de Olivicultura para la excelencia de la EECO (Escuela Europea de Cata y Oleocultura).

El IMIDRA investiga las condiciones hídricas idóneas en olivar con sistema superintensivo

Olivicultura »

[12 jul 2013 | 1 Comentario | 748 Lecturas]

El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) se ha sumado a una investigación sobre las condiciones de explotación rentable, en lo tocante al aporte hídrico del olivar en seto o sistema superintensivo; la investigación, en colaboración con el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), se suma a otras dos que se están realizando en la Comunidad en olivar superintensivo.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecológico

Gastronomía y AOVE »

[20 jun 2013 | Sin comentarios | 790 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afición, el garbanzo. El gusto es más culinario que por propiedades de esta proteína de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me dé energía y no me deje pesadez, el humus es el que más puntos gana. Además, esta receta puede tomarse tanto en frío como en caliente y os aseguro que os dará energía para muchas horas…eso sí…el punto picante en este caso es un poco …

Usos alternativos del aceite de oliva v. extra

BELLEZA, SALUD Y ACEITE DE OLIVA »

[6 jun 2013 | Sin comentarios | 1.691 Lecturas]

Además de las ventajas para su uso gastronómico al ser la grasa más saludables de todas cuantas hay en el mundo por su contenido en ácidos grasos cardiosaludables y altas cantidades de antioxidantes para la lucha contra le degeneración celular, el aceite de oliva virgen extra tiene unos usos muy interesantes que he encontrado brujuleando por la web http://www.curbly.com/

Excepcional aceite de oliva virgen extra de la variedad blanqueta

FICHAS DE CATA »

[3 ene 2013 | Sin comentarios | 2.566 Lecturas]

Año difícil para los aceites de oliva virgen extra de gama alta pues las condiciones climáticas y sanitarias de la mayor parte de nuestro país han sido nefastas para los olivos.

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villacañas

DESTACAMOS, Editorial »

[23 feb 2012 | Sin comentarios | 2.398 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sí la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomía”. Así se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

Tarjeta regalo + aove gourmet

Cursos y catas de aceite »

[2 dic 2011 | Sin comentarios | 2.958 Lecturas]

Os presentamos una nueva opción de regalo, el pack compuesto por Tarjeta regalo de Curso Iniciación a la Cata + caja regalo + botella aceite de oliva virgen extra calidad premium por 49 euros.

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1ª parte)

Gastronomía y AOVE »

[2 jun 2011 | 2 comentarios | 3.017 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.