Curso Avanzado de análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, curso de maestro de almazara, elaiotecnia, curso de olivicultura   Tarjeta Regalo Cata de Aceite
5 de septiembre. Curso de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen extra + tapa maridaje

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo, Escuela Europea de Cata »

[23 ago 2015 | Sin comentarios | 440 Lecturas]

Precio: 45 euros. Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar.

Queso fresco de cabra, alcaparras y AOVE de Arbequina

Gastronomía y AOVE »

[19 ago 2015 | Sin comentarios | 258 Lecturas]

El plato lo he degustado en el Restaurante “Los Albardinales” en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra.

Septiembre. Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra. Taller de los Sentidos. Nivel 2

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[5 ago 2015 | 1 Comentario | 245 Lecturas]

Toda la información del Curso, precio y reservas aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoavanzadoanalisissensorialaceite.html
18 de septiembre: de 11-14 h/15.30-18.30
19 de septiembre: de 11-14 h/15.30-18.30
De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso)
Curso personalizado, sólo 10 plazas. Por riguroso orden de reserva.

26 de agosto en Muro de Alcoy. Alicante. Curso Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen extra + tapa maridaje

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[3 ago 2015 | Sin comentarios | 317 Lecturas]

Toda la información aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoiniciacionalacatadeaceite.html
26 de agosto de 18 a 21 horas. Precio: 45 euros. 
Almazara La Alquería. Muro de Alcoy. Alicante
Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura. Primera Escuela Privada dedicada en exclusiva a la enseñanza alrededor del mundo del aceite …

Octubre 2015: Curso de Maestro de almazara/Elaiotecnia: Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[2 ago 2015 | Sin comentarios | 187 Lecturas]

Puesto fundamental dentro de la cadena de elaboración del aceite de oliva virgen extra. Eslabón entre el campo y el envasado debe conocer los puntos críticos del proceso de entrada de aceituna (gestión de patio), manejo de almazara y las consecuencias organolépticas que se derivan., Rentabilidad vs calidad…¿se puede conseguir ambas? Analista sensorial y cata. Control de bodega de la almazara.

Curso Olivicultura para la excelencia. Convocatoria de Octubre 2015: Iniciación en el manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[2 ago 2015 | Sin comentarios | 203 Lecturas]

La calidad de los verdaderos vírgenes extra comienza en el campo. Este es el primer paso para elaborar AOVEs excelentes. La agronomía entendida desde un punto de vista completamente práctico y real para que la nueva agricultura se profesionalice.

Cursos, talleres y jornadas alrededor del aceite y del olivo »

[17 jun 2015 | Sin comentarios | 356 Lecturas]

20 de junio 2015, de 11 a 15 h. Precio: 30€ / 20€ soci@s DIMAD
Institución: CENTRAL DE DISEÑO  Espacio: Central de diseño Grupos: máximo 20 personas

Una vista crítica a cómo percibimos, consumimos y presentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, alimento icónico de la gastronomía española.

Oleoturismo en Jaén: Un tesoro escondido en Mengíbar

OLEOTURISMO »

[18 may 2015 | Sin comentarios | 534 Lecturas]

Jaén tiene el paisaje de olivar más impresionante del mundo con un bosque de millones de olivos que tapizan su tierra casi al completo. Dentro de ese mar de olivos hay pequeños tesoros más desconocidos y que he tenido el placer de descubrir de la mano de mi amigo Jesús Serrano (Escuela Internacional de Cortadores de Jamón). Se ubica en su pueblo natal, Mengíbar, a pocos kilómetros de Jaén capital.

OLEOTURISMO »

[16 mar 2015 | Sin comentarios | 2.673 Lecturas]

Con motivo del Concurso Internacional de Israel “Terraolivo 2015” se ha organizado un paquete de Oleoturismo donde poder disfrutar de la cultura milenaria de Israel y poder participar en el Concurso TerraOlivo. Este año además, el jurado internacional contará con la presencia de Mar Luna Villacañas, directora de la EECO.

Oleoturismo en Almería: El olivo milenario de Agua Amarga

Olivos monumentales, Rutas del olivo y del aceite »

[19 nov 2014 | Sin comentarios | 2.821 Lecturas]

El olivo de Agua Amarga, también conocido como “oliva milenaria de Agua Amarga”, es un acebuche u olivo (Olea europaea L.) silvestre milenario situado en Almería, concretamente en la rambla de los Viruega o Viruegues, en las cercanías de la localidad de Agua Amarga, perteneciente al término municipal de Níjar.

Kit de entrenamiento de cata de los “aceites de oliva”. Ya a la venta

Cursos y catas de aceite »

[26 sep 2014 | Sin comentarios | 3.450 Lecturas]

El kit de entrenamiento está compuesto de cuatro muestras identificadas de este modo: Kit1 Octubre/14. Muestras: 1, 2, 3 y 4. Cada botella es de 40 ml y se irán alternando aove, aov y lampantes. Es igual que las catas en la EECO pero desde tu casa.

Humus con aceite de oliva virgen extra ecológico

Gastronomía y AOVE »

[20 jun 2013 | Sin comentarios | 1.571 Lecturas]

Por Mar Luna. Dentro del universo de las legumbres tenemos a un protagonista al cual no profeso especial afición, el garbanzo. El gusto es más culinario que por propiedades de esta proteína de origen vegetal tan interesante. Pero cuando quiero un plato contundente, que me dé energía y no me deje pesadez, el humus es el que más puntos gana. Además, esta receta puede tomarse tanto en frío como en caliente y os aseguro que os dará energía para muchas horas…eso sí…el punto picante en este caso es un poco …

Entrevista de Nieves Herrero a nuestra directora Mar Luna Villacañas

DESTACAMOS, Editorial »

[23 feb 2012 | Sin comentarios | 3.672 Lecturas]

NIEVES HERRERO / Fotos: José Alberto Puertas

‘El aceite de oliva virgen extra siempre será un producto excepcional’
Madrid.- “El aceite se tiene que beber en la cata aunque no es en sí la manera en la que nosotros lo consumimos. La cata del aceite sirve para lograr entender el producto que tenemos delante de nosotros y utilizarlo correctamente en la gastronomía”. Así se expresa Mar Luna Villacañas, periodista y una de las pocas catadoras de aceite que existen en España, directora de Oleoturismia y de la Escuela Europea de Cata y …

10 consejos básicos para cocinar con aceite de oliva virgen extra (1ª parte)

Gastronomía y AOVE »

[2 jun 2011 | 2 comentarios | 4.743 Lecturas]

Consejo 1. En crudo, el aceite de oliva virgen extra tiene que conservar todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca. Si ha perdido esos aromas es que al aceite ya está muy maduro o no se ha elaborado de manera correcta.