Aceite de oliva virgen extra monovarietal,  Canetera
La empresa Olivos Milenarios del Maestrazgo, “>K” con Salva Vives y Javier Reverte a la cabeza, entiende de AOVE, de cómo hacerlo y cómo envolverlo dando un producto excepcional.

Mar Luna Villacañas. Técnico en Análisis Sensorial
Variedad Picual /Suave / Acidez máxima: 0’4º Aceite de gran cuerpo, un verdor amarillento y ligero en su amargor y suave en su picor.

Una de nuestras recomendaciones son las acitividades de oleoturismo. Recorrer pueblos, olivares…almazaras. Cultura, gastronomía….y aceite. En una de nuestras pequeñas rutas por tierras toledanas, recalamos en la localidad toledana de Yepes. Era día festivo y todas las almazaras estaban cerradas aunque tuvimos la suerte de encontrar una tienda que vende productos de la zona. Compramos una muestra de aceite de la Cooperativa San Isidro.

Sus olivares están situados en el término municipal de Marjaliza ( Toledo) a una altitud de 853 m. Dicho municipio pertenece a la comarca de Los Montes de Toledo. La variedad cultivada es cornicabra  ya que tiene una elevada adaptación a suelos pobres y zonas frías…

El nombre del aceite hace referencia a la denominación que en algunos círculos culturales del siglo XVI se daba a la ciudad de Madrid. Por lo tanto, aceite castizo hasta la médula.

El Aceite de Oliva Virgen Extra “>K” procede única y exclusivamente de olivos catalogados y certificados con más de 1000 años de antigüedad, muchos superan incluso los 2000 años, de la variedad autóctona Farga. En el último censo realizado en el año 2009 se han contabilizado…

Mar Luna. Técnico Especialista en análisis sensorial.
Desde Lérida nos llega “Arbecoli”, variedad arbequina 100%, recolectada manualmente y de una forma totalmente artesanal a finales del mes de Octubre procedente de agricultura ecológica y posteriormente extracción mecánica en frío…

Mar Luna. Técnico Especialista en Análisis Sensorial
Variedad Royal / Acidez máxima: 0’6º . Esta variedad está localizada exclusivamente en la comarca jienense de Cazorla-Quesada. Parece ser que su nombre hace mención al tono “rojizo ” en maduración. Además, todas sus características organolépticas (sabor y olor) se mantienen intactas al envasarse sin filtrar. Una de sus peculiaridades es ser el único ‘Royal’ del mundo con Denominación de Origen.

Variedad Picual /Intenso / Acidez máxima: 0’4º Aceite de gran cuerpo, amarillo con brillos verdes y medio en su amargor y medio en su picor. Es un aceite con frutado intenso y que no presenta ningún tipo de defecto. D.O. Sierra de Cazorla