Curso Superior de Análisis Sensorial y Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 3 Agosto 2015

Orientado a:  -Productores de aceite de oliva virgen -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina -Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos -Sumilleres de vino que quieren ampliar conocimientos. Para este Curso es necesario tener un alto nivel en cata y es aconsejable haber realizado el Curso Avanzado de Análisis...

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Así fueron los Cursos de Iniciación a la cata del aove de Mayo

Con alumnos/as de Valencia, Asturias, Toledo, Jaén, Granada, Madrid, Extremadura y Taiwán se han desarrollado los Cursos de Iniciación a la Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra en la EECO de la mano de Mar Luna Villacañas. En esta ocasión también ha habido  “bautizos catadores” con José Manuel y Miguel (9 y 15 años respectivamente) que estuvieron muy acertados y prometen como relevo estupendo del futuro. En la tapa...

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Salmorejos Extravírgenes

Cuando lo que vas a decir no es más bello que el silencio…es mejor callar…dejo a Juanjo Ruiz que hable en el prólogo de este MAGNÍFICO (sí con mayúsculas) libro sobre “Salmorejos Extravírgenes” que no es más que una obra de arte culinaria en defensa de los verdaderos vírgenes extras: los que nos provocan emociones. Agradezco al departamento de comunicación de D.O. Estepa (en concreto a José Carlos Sánchez Morilla que me trata como a...

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Así fue el “Taller de Maridaje Gastronómico AOVE/Vino” de la EECO

El pasado sábado 16 de noviembre se celebró el Taller de Maridaje en el Aula de Gastronomía de la EECO. Un mano a mano entre el mundo AOVE a través de Mar Luna Villacañas como directora de la EECO y Mar Sánchez Pavón, directora de Entre Cepas. Un total de 12 alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias de la geografía española aprendieron cómo un perfil de AOVE puede cambiar por completo un plato. Para hacerlo más...

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Cambiar los conceptos del cultivo del olivo para cambiar el panorama del olivar

Ese podría ser la frase resumen del Curso de Olivicultura: Diseño y manejo del olivar dirigido a la obtención de aceites de oliva virgen extra de calidad. La agronomía aplicada a la excelencia de la EECO. Este vídeo es de otra latitud y otro cultivo pero hemos querido ofrecerlo en una parte muy interesante sobre el manejo de cubiertas vegetales tal y como lo entienden en la EECO. El vídeo es largo pero muy interesante y os hemos...

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